Le WHISKY par La Fabrique à Alcools

Distillerie en Essonne

Les WHISKIES de la Fabrique à Alcools sont parmi les tout premiers whiskies d’Ile-de-France et les premiers en Essonne.

Alliage est un Single Malt qui associe végétal et métal. Une alchimie proche de la fusion, qui ne laissera personne indifférent.

Ancré dans son territoire, Alliage est brassé, distillé, élevé et embouteillé à la Fabrique à Alcools.

Description

Alliage est à la rencontre des éléments : la liaison du cuivre et du bois a métamorphosé l’eau de vie en un Whisky d’une grande complexité. Il a maturé 3 ans dans notre chai en barrique de vin de Bordeaux et barrique de Bourbon.

Ce Whisky est légèrement boisé.

Nez : gourmand et ample, cuir, fruits secs torréfiés.

Bouche : attaque épicée, fruits secs torréfiés, fruits rouges et cuir.

Le WHISKY par La Fabrique à Alcools

Distillerie en Essonne

Les WHISKIES de la Fabrique à Alcools sont parmi les tout premiers whiskies d’Ile-de-France et les premiers en Essonne.

Distillé en France, chez un confrère de la Fabrique à Alcools, Fromenteau est un Single Malt affiné dans notre chai.

Fromenteau est brassé et distillé en France. Il a terminé son élevage et a été embouteillé à la Fabrique à Alcools.

Description

Ancré dans son territoire, Fromenteau porte le nom de la ferme essonnienne où ce Whisky a terminé son élevage, où il a été assemblé et embouteillé.

Nez : fruité, raisins

Bouche : attaque épicée, doux en bouche

Le WHISKY par La Fabrique à Alcools

Distillerie en Essonne

Les WHISKIES de la Fabrique à Alcools sont parmi les tout premiers whiskies d’Ile-de-France et les premiers en Essonne.

Ce whisky d’exception l’est à plusieurs titres :

Le Premier symbolise parfaitement les trois ans d’aventure humaine, amicale, familiale qu’est la Fabrique à Alcools.

Il s’agit d’une série limitée à 252 bouteilles.

Élaboré, distillé, embouteillé à la Fabrique à Alcools.

Description

Ce Whisky Single Malt, brut de fût, a vieilli en barrique de bourbon, puis en barrique de Bordeaux retravaillée. Pendant trois ans, Le Premier a subi les variations thermiques et hygrométriques. Avec un degré d’alcool à 57,1° en sortie de barrique, ce Whisky d’exception séduit par les notes harmonieuses qu’il exhale...

Nez : notes vineuses de Bordeaux et boisées, fruits rouges, fond vanille et fruits secs torréfiés.

Bouche : notes vineuses et boisées, fruits rouges, fond cuir et tabac.

70CL · 40° Single Malt Whisky, Ecosse / Speyside

Macallan Double Cask 12 ans présente un style plus frais que les autres signatures de Macallan. Il est plus doux, riche et arrondi. Il doit son style à un parfait équilibre entre des fûts de sherry de chêne européen et de chêne américain. C'est un mariage de deux types de bois au cœur de l'expression Double Cask.

Nez : Notes florales exotiques, avec des touches de jasmin, de fruits tropicaux et de tourbe.

Bouche : Douce et riche, avec des notes d'agrumes, d'épices et de fumée de bois.

Finale : Longue et douce, avec des notes de zeste d'orange.

70CL · 43° Single Malt Whisky, Ecosse / Speyside

The Macallan Double Cask 15 ans d'âge est un whisky single malt parfaitement équilibré, créé en réunissant l'harmonie parfaite de deux chênes en un seul whisky single malt exceptionnel. Le chêne américain assaisonné de sherry ajoute une délicate vanille à l'épice subtile du chêne européen, ce qui donne un whisky au goût plus doux et plus chaleureux et au caractère bien trempé.

Comme tout Single Malt Scotch whisky, The Macallan est uniquement composé d'orge maltée. La distillation est réalisée dans une seule et unique distillerie, et la mise en bouteille est faite en Ecosse.

Ce single malt distingué a vieilli dans des fûts de Sherry de chênes Américain et Européen, pendant 15 ans.

Nez : Fruits secs, caramel et vanille avec des notes de chêne et pomme cuite. Équilibré avec des notes de miel et chocolat

Bouche : Riche en raisin sec avec des notes de vanille, d'épices boisées et agrumes

Finale : Notes chaudes avec du gingembre se transformant en caramel et en agrumes, avec une sensation en bouche crémeuse.

70CL · 40°

INFOS TECHNIQUES

• Produit principalement à partir des single malts Glasgow 1770,assemblés à d'autres single malts écossais méticuleusement sélectionnnés.

• Vieilli en fûts de bourbon neufs et de premier remplissage

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ

Sec - Boisé, sirop de vanille, fleurs

BOUCHE

Gourmande et équilibrée - Pomme caramélisée, épices

FINALE

Riche et longue - Cacao, noisette

70CL · 58.6°

INFOS TECHNIQUES

• La version "Brut de fûts" de Old Perth Original

• Distillé en pot still

• Vieilli en fûts de sherry

• Non coloré, non filtré à froid

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ

Gourmand - Fruits secs, confiture de fruits rouges

BOUCHE

Audacieuse - Gingembre, cannelle, fruits compotés

FINALE

Longue- Épices sèches, mélasse

70CL · 50°

Distillerie Tomintoul

Les single malts Old Ballantruan de la distillerie Tomintoul se positionnent à contre courant des whiskies doux et fruités du Speyside, avec un niveau de tourbe qui atteint les 55 PPM. De véritables incontournables pour tous les amateurs de whiskies authentiques et tourbés.

INFOS TECHNIQUES

• Niveau de tourbe : 55 PPM
• Embouteillé à 50° pour conserver son ampleur aromatique
• Vieilli en fûts de bourbon
• Ni coloré, ni filtré à froid

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ : Puissant et équilibré - Cendre, toasté, floral

BOUCHE : Puissante et grasse - Tourbe, fumé, malt

FINALE : Très longue, épices, fruits tourbe

70CL · 50°

Distillerie Tomintoul

Les single malts Old Ballantruan de la distillerie Tomintoul se positionnent à contre courant des whiskies doux et fruités du Speyside, avec un niveau de tourbe qui atteint les 55 PPM. De véritables incontournables pour tous les amateurs de whiskies authentiques et tourbés.

INFOS TECHNIQUES

• Niveau de tourbe : 55 PPM
• Embouteillé à 50° pour conserver son ampleur aromatique
• Vieilli en fûts de bourbon
• Ni coloré, ni filtré à froid

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ

Puissant et équilibré - Cendre, toasté, floral

BOUCHE

Puissante et grasse - Tourbe, fumé, malt

FINALE

Longue et ronde - Boisé, fumé, tourbe

Port Charlotte réinvente sa gamme et son packaging en 2018 pour laisser place à ce 10 ans d’âge qui vient remplacer le « Scottish Barley » de la distillerie. Toujours fabriqué à partir de 100% d’orge écossaise du comté d’Inverness et d’eau de source provenant d’Islay, ce single malt très tourbé (40 ppm) est vieilli à 65% en fûts de whiskey américain de 1er remplissage, 10% en fût de whiskey américain de 2nd remplissage 25% en fûts de vin français de 2nd remplissage Le nouveau packaging de la gamme Port Charlotte en bouteilles de verre de couleur verte est un clin d’œil au design des bouteilles de whiskies tourbés produits par d’autres distilleries d’Islay. Toutefois, la distillerie tient à ce que son single malt soit imaginé, distillé, vieilli et embouteillé à Islay.

70CL · 50°

INFOS TECHNIQUES

• Islay Single Malt Whisky
• Vieilli en fûts de chêne américain ex whiskey et vin français
• Niveau de tourbe : Très tourbé (40 ppm)

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ : le parfum fumé de la tourbe persiste, tandis qu’on discerne aussi des notes sèches, terreuses. A la fois tourbé et cendré, il laisse ensuite place au chêne, dévoilant sa délicatesse par vague : le caramel mou, le fudge, la crème anglaise à la vanille, relevée d’une touche de gingembre, d’une pincée de noix de muscade et de clou de girofle. Une goutte d’eau suffit à amadouer les agrumes et la meringue gourmande au citron et à la clémentine, qui libèrent leurs notes fraîches

BOUCHE : douce et délicate. L’équilibre des arômes est sublime lorsque la puissance de la tourbe enveloppe la douceur et la profondeur du chêne. La noix de coco, la crème anglaise à la vanille et le miel de citron rencontrent alors les huîtres fumées et le sable chaud gorgé de soleil.

FINALE : la finale est splendide. Fumée, bien sûr, mais douce aussi grâce aux saveurs de caramel et d’orge maltée. La profondeur du chêne permet aussi à l’orange, à la mangue et à la tarte banane-caramel de faire leur apparition. A chaque gorgée, les arômes s’entremêlent et révèlent leur complexité. Les notes de pomme et d’abricot mûr suivent le va-et-vient de la fumée de tourbe. La douceur du malt et du chêne viennent s’ajouter à ce mariage délicat, savamment relevé par la fumée sèche emblématique de Port Charlotte.

70CL · 45.8° Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands-skye

Affiné en fût de porto, si Port Ruighe présente Talisker sous un jour plus sophistiqué qu’à l’accoutumée, en revanche, cette version possède de nombreux arguments pour plaire aux amateurs de single malts des îles légèrement tourbés, épicés et fumés. Son équilibre, son caractère malté et fruité sont d’autres facettes très intéressantes de sa personnalité.

Nez : chaud, capiteux. Les épices et la tourbe de Talisker sont enrobées par des fruits noirs (raisin, mûre). L’orge maltée est blottie juste derrière. Elle sert de support à la palette aromatique. Sa douceur chocolatée et réglissée est particulièrement moelleuse. Une pointe de sel traîne en circonférence de ce nez équilibré.

Bouche : onctueuse, duveteuse. Les fruits noirs dominent le tout début de l’attaque en bouche. Ils s’effacent pour laisser place à la tourbe (moelleuse), au sel et aux épices (poivre, muscade). A l’instar du nez, l’ensemble ne manque pas non plus d’équilibre. Le milieu de bouche voit s’intensifier la sensation de douceur qui règne. Toutefois, elle devient plus amère (citron, pamplemousse) et camphrée.

Finale : douce, soyeuse. A son tour médicinale (baume, ricin), elle est en même temps tendrement terreuse et gourmande (éclair au chocolat). Des fruits effectuent alors un retour en force : on trouve des fraises, des framboises, mais aussi des kiwis et des kakis. La rétro olfaction est finement tourbée et le verre vide hésite entre la tourbe, la bouillie d’orge, les fruits frais et la mine de crayon.

SINGLE MALT SCOTCH WHISKY

ÉLABORATION

• Single Malt Scotch Whisky,

• Provenance d’une seule distillerie dans les Highlands.

• Orge Ecossaise.

• Vieillissement de 3 ans en ex-fûts de Bourbon.

NOTE DE DÉGUSTATION

• Robe légèrement brune avec des reflets argentés.

• Nez puissant qui cède rapidement à des notes vanillées bien relevées par des touches tourbées.

• Bouche pleine avec des arômes de fruits comme la pomme verte ou la poire. Puis des notes de miel

dynamisées par des pointes de poivre noir.

• Finale nette et fraîche.

NOTRE AVIS

• A boire en apéritif assez rafraichi, et même en digestif.

• Ce Single Malt est en effet une sacrée bonne surprise.

• Indémodable, The Torran est à redécouvrir dans un nouvel habillage.

• Une bouteille qui permet de relativiser le discours de certains ayatollahs du craft.

Alcool 40% vol. 70 cl, avec étui tube.

Vancouver Colombie Britannique Canada - 43° Vol – 0.70 L

Ce malt léger développe des arômes de miel, de gingembre et de poivre noir. Des saveurs subtiles et parfaitement équilibrées qui sont le reflet du travail rigoureux et innovant des artisans de la distillerie Arbutus.

Ajoutez une goutte d’eau à ce whisky pour révéler le soupçon de salinité et une pointe vanillée. La distillerie se situe sur les rives de l’île de Vancouver. Des conditions de production idylliques pour un breuvage exception. Légèrement tourbé.

Une belle entrée en matière pour apprécier la singularité des distilleries Canadiennes.

Colombie Britannique Canada 43° Vol – 0.70 L

Pour faire un bon whisky, il faut un bon brasseur : Gary s’occupe donc du mash et Stuart de la distillation ; le résultat est au rendez-vous !

Vieilli en fûts de vin français de Sauternes, ce whisky est fabriqué avec de l’orge chocolat hautement torréfié. En édition limitée, vieilli en fûts de vin français de Sauternes, il se construit avec un caractère complexe de fruits noirs et dégage des notes de vanille et de chocolat.

Colombie Britannique Canada 43° Vol – 0.70 L

Des notes de fumée terreuse ajoutent de la profondeur à ce whisky single malt fabriqué à la main. Le whisky Lohin McKinnon Peated est un hommage au style écossais classique avec un savoir-faire canadien authentique.

Il a également reçu un LiquidGold Award avec 95,5 points dans la Bilble 2019 de Jim Murray Whisky, ce qui en fait le whisky single malt canadien le mieux classé.

Notes de dégustation

Nez : Arôme complexe de nid d'abeille, de caramel au beurre et de fumée terreuse.

Bouche : Saveurs de poivre noir, de meil, de vanille, de caramel, végétale (sauge), chêne et fumée de tourbe.

Finale : Longue, douce avec un soupçon de fumée de tourbe.

Two BrewersSingle Malt Innovative Release 32

Yukon Canada 43° Vol – 0.70 L

Two Brewers Single Malt Innovative 32 est un assemblage de whisky de 7, 9 et 10 ans d'âge, certains produits avec de l'orge plus torréfié, et affiné dans des fûts ayant contenu auparavant des whiskys tourbés.

Une belle couleur bronze, au nez des arômes de cassis, tabac séché, caramel, amandes grillées, terreux. Une bouche vive, sur les agrumes, les dattes, la vanille, sucre brûlés, noisette torréfiée, charbon de bois. Une finale élégante et persistante.

Mis en bouteille en Avril 2022, une édition limitée à 545 bouteilles.

Notes de dégustation

Nez : Poires, citron, cassis, amandes et noix grillées.

Bouche : Fruitée et sucrée, notes de tourbes terreuse, cigares, puis des arômes de mangue, de dattes, vanille, sucre brûlé.

Finale : Notes de tourbe sucrées, fruits tropicaux.

Peut-être parce qu’autrefois, le Domaine abritait un moulin à céréales…

Le Château du Breuil a décidé de donner naissance aux Single Malts du Château du Breuil, une gamme de whiskies fruit d’un savoir-faire d’exception en matière d’assemblage et une véritable maîtrise de la distillation.

Single-Malt LE BREUIL ORIGINE

Orge : Golden Promise

Fermes : James Fawcett, Aberford – Yorkshire Wolds, Driffield

Fût : Chêne français neuf, occasion bourbon, occasion Blue Swift(200 – 265 Litres)

L’Origine est un whisky fin et élégant.

BOUCHE

On ressent, dans un premier temps, des arômes d’amandes douces et de graines de lin ; réhaussées par la suite par des saveurs de tilleul, de vanille et de fruits à noyaux. Sucrosité naturelle. Fraîcheur et rondeur tapissent le palais

NEZ

Caractérisé par des notes de pêche, de poire et de noisette, un boisé délicat et des notes de malt frais.

COULEUR

Coloration or pâle

Peut-être parce qu’autrefois, le Domaine abritait un moulin à céréales…

Le Château du Breuil a décidé de donner naissance aux Single Malts du Château du Breuil, une gamme de whiskies fruit d’un savoir-faire d’exception en matière d’assemblage et une véritable maîtrise de la distillation.

Single-Malt LE BREUIL FINITION SHERRY OLOROSO

Orge : Golden Promise

Fermes : James Fawcett, Aberford – Yorkshire Wolds, Driffield

Fût : MEDIA BOTA Sherry Olorosso de bodega (250 Litres)

Ce whisky à une complexité aromatique fruité.

BOUCHE

En attaque apparaissent des saveurs de levain, de cacao et de figues fraîches. Le profil se complexifie ensuite avec des notes de cerises au kirsch, de fruits rouges et d’oranges confites. Sucrosité et gourmandise se confondent au sein d’une belle rondeur.

NEZ

Noix, prunes, noisettes et réglisse accompagnent la douceur des saveurs maltées et la légèreté d’un boisé vanillé.

COULEUR

Coloration ambrée cuivrée.

Peut-être parce qu’autrefois, le Domaine abritait un moulin à céréales…

Le Château du Breuil a décidé de donner naissance aux Single Malts du Château du Breuil, une gamme de whiskies fruit d’un savoir-faire d’exception en matière d’assemblage et une véritable maîtrise de la distillation.

Single-Malt LE BREUIL TOURBE

Orge : Golden Promise

Fermes : James Fawcett, Aberford – Yorkshire Wolds, Driffield

Fût : Whisky tourbé (200 Litres)

Vieilli en fûts de whisky tourbé écossais, ce dernier apporte une dimension tourbée s’équilibrant parfaitement avec sa rondeur.

BOUCHE

La tourbe est plus expressive et englobe des arômes de poivre, de pamplemousse et de cardamome. La finale est toute en finesse sur des saveurs de pralins, de fruits exotiques et de pêche de vigne.Finesse et voile de tourbe. Longueur complexe et persistante.

NEZ

Légèrement fumé, avec des notes de sous-bois, de laurier et de céréales fraîches. Le boisé est grillé et torréfié.

COULEUR

Coloration or pâle

Hibiki Japanese Harmony propose un assemblage de whiskies de malt et de grains vieillissant dans plusieurs types de fûts, dont le très rare Mizunara (chêne japonais). Né en 1989 afin de célébrer le 90ème anniversaire de la Suntory, Hibiki est une association parfaite des Single Malts Yamazaki et Hakushu et du blend Chita qui est issu du maïs.

Sa bouteille illustre les 24 facettes représentant les 24 saisons du calendrier lunaire japonais et fait écho à la nature. Ce whisky japonais, l’un des plus prestigieux au monde, fait vibrer l’âme et les émotions des amateurs de whisky les plus avertis.

70CL · 43°

Vieilli 3 ans dans une combinaison de fûts de bourbon, fûts de chêne neuf américain et fûts de Sherry.

Affiné plusieurs mois en fûts de Mizunara.

Ni coloré, ni filtré à froid.

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ : Gourmand – Raisin, orange, pêche

BOUCHE : Complexe – Vanille, pomme acidulée

FINALE : Riche et longue – Fumé

Yamazaki 12 ans est un whisky japonais possèdant un caractère, riche, profond et généreux, il est la signature de la maison Suntory. Au nez, il se révèle immédiatement puissant, complexe, dès la première inspiration, vous sentez les arômes de miel, de clou de girofle et d’orange confite. La bouche est douce et veloutée offrant des notes de noix de coco, d'herbes fraiches et de plantes aquatiques. La touche finale est longue et persiste sur une note fruitée et mentholée. Yamazaki 12 est un modèle d'équilibre, il a conquis le cœur des nombreux amoureux de whisky Japonais.

Distillerie Pokeno Nouvelle-Zélande - 43° Vol – 0.70 L

Élaboré intégralement à partir d’orge maltée, cultivée sur l’île sud de la Nouvelle-Zélande.

Double distillation lente afin de maximiser le contact avec le cuivre et conférer un maximum de rondeur.

Vieilli dans des fûts de bourbon de premier remplissage et utilisés qu’une seule fois.

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ : Gourmand • Vanille toastée, crème caramel, note de citron au miel et de poires.

BOUCHE : Fruitée • Citron, pamplemousse, toffee, banane caramélisée.

FINALE : Complexe

Et si nous tentions les Islay pour accompagner nos saumons et autres foie gras ..........que ce soit en gravelax ; poêlé ou en terrine la tourbe accompagnera à merveille vos recettes les plus raffinées