Cave d'O de Milly

Cépage : Chenin

Terroir : argilo-schisteux

Vendanges

Manuelles et par tries successifs, recherche de concentration par la pourriture noble.

Vinification

Pressurage lent et léger débourbage pour une meilleure recherche du potentiel aromatique.

Fermentation et élevage en cuve.

Potentiel de garde

10 ans.

Dégustation

Belle robe jaune clair. Nez expressif, à dominante fruits blancs : pomme, poire, pêche. Notes de coing et de tilleul. L’attaque en bouche est fraîche, légère, sur le fruit. Vin de plaisir.

Quelques accords

•Fourme d’Ambert

•Tajine de volaille aux abricots confits.