Cave d'O de Milly

Dom

Ruinart 2009 0,75L

Le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 est un millésime unique où le chardonnay a su exprimer sa complexité et son élégance tout en conservant une grande fraicheur. Ses notes d’amandes fraîches et de fruits jaunes mûrs rappellent cet été 209 solaire et sec.

Description

Un demi-siècle après la première vendange Dom Ruinart, ce nouveau millésime est composé exclusivement de Chardonnay Grands Crus, provenant à 82 % de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger) et à 18 % du versant nord de la Montagne de Reims (dont Sillery, grand cru historique de la Maison). Cet assemblage apporte à ce vin complexité et fraîcheur, mais aussi puissance et élégance.

Cette cuvée a été vinifiée et élevée en cuve inox afin de conserver la grande pureté des raisins et de leurs terroirs. Les bouteilles profitent d’un vieillissement prolongé de 8 ans dans les caves de la maison, pour permettre au vin de développer et complexifier sa large palette aromatique. Cette cuvée est dosée en Extra Brut à 4 g/L pour souligner ses belles nuances sans les masquer.

Le Dom Ruinart 2009 revêt une robe rayonnante, d’un doré intense, agrémentée de reflets vert-amande.

Au nez, ce millésime est solaire sans être excessif et offre des fragrances à la fois fruitées charnues mais également croquantes (citron, abricot, brugnon). Un registre floral s’intègre au fruité avec des notes de fleurs blanches aux accents miellés. Dans un second temps, le nez évolue vers des senteurs de fruits confits, de pâte d’amande fraîche et de calisson d’Aix combiné à un registre frais et crayeux.

En bouche, le vin est complexe et élégant avec une acidité délicate, une belle fraîcheur et une sapidité étonnante. Dom Ruinart 2009 est un vin équilibré, à la fois vif et rond et présentant une finale persistante et subtile. La finesse de l’effervescence souligne sa texture raffinée.

Les notes ensoleillées de cette cuvée Dom Ruinart 2009, alliées à une intense fraîcheur, permettent de nombreux accords tels que du filet de bar au petit pois, amandes et citron ou un risotto à la fleur de courgette, burrata et zestes de citron et orange.

Caractéristiques

TERROIRS

CÉPAGES: Chardonnay (100%)

TERROIRS: Montagne de Reims-Côte des Blancs-Avize Cramant Chouilly-Le Mesnil-sur-Oger-Verzenay Sillery

ÉCHELLE DES CRUS: Grand cru

VINIFICATION

COULEUR: Blanc

MILLÉSIME: 2009