Cave d'O de Milly

La cuvée Viognier

Cuvée élaborée depuis la création du domaine, les vignes sont situées sur le plateau de Limony.

Géologie du sol

Sol granitique.

Encépagement

100 % Viognier, 15 ans d’âge, rendement 45 Hl/Ha

Vinification :

Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 10 Kg.

Le chai :

Tri des baies sur table vibrante, pressurage, débourbage, puis fermentation alcoolique et malolactique en barriques avec batonnage sur lie.

Elevage :

Fûts de 3 à 4 vins pendant 8 à 10 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.

Caractères Organoleptiques :

Aspect Visuel :

Couleur or pâle, limpide.

Aspect Olfactif :

Nez abricot, poire williams.

Aspect Gustatif :

Une bouche subtile avec une belle fraicheur de fruit à chair blanche.

Température de service :

8 à 11°C.