Cave d'O de Milly

Château de Premeaux

Lorsqu’on apprend que le village de Morey-Saint-Denis a été brûlé pendant la guerre de trente ans mais que tout le monde s’est réjoui que les vignes n’aient rien subi, on comprend ce que la viticulture représente pour ce petit bout de terre de 135 hectares, au cœur du vignoble de la Côte-de-Nuits. Pour info, avant d’aller fouiller dans vos encyclopédies, la guerre de trente ans s’est déroulée au XVII ème...

Cette appellation produit du vin blanc et rouge, à base de chardonnay et pinot blanc pour le premier, pinot noir pour le deuxième. Les 16 000 hectolitres par an de Morey-Saint-Denis s’épanouissent sur des coteaux exposés à l’Est et avec un sous-sol calcaire. Les rouges ont un très bon potentiel de garde puisqu’on peut les déguster jusqu’à 15 ans après leur mise en bouteille. A l’œil le rouge n’est pas très foncé mais il est très intense, pourpre avec des reflets violets dans la jeunesse. Les blancs ont une robe très pâle. Au nez les baies rouges et noirs constituent la majorité du bouquet, le parfum d’eau de vie apparaît avec le temps. Les fleurs dominent le nez des vins blancs.

INFORMATIONS SUR LE VIN

Classifications : Traditionnel - Agriculture Traditionnelle / Conventionnelle - Sans certification

Degré alcoolique : 13°

Cépage : 100% Pinot Noir

Sol : Argilo calcaire très drainant

DÉGUSTATION

Quand ? À faire vieillir au moins 2 ans pour apprécier son potentiel.